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【提醒一下午餐時間!】
最初的馬賽魚湯,據說是漁夫為了解決賣不完的漁獲而發明,另一說則是把...

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【提醒一下午餐時間!】
最初的馬賽魚湯,據說是漁夫為了解決賣不完的漁獲而發明,另一說則是把漁獲中多骨多刺、賣不出去的部位雜煮成湯,食材隨季節變化,大多是當地容易捕撈到的石狗公、馬頭魚、鮟鱇魚、海鰻、金線鰱,還有地中海盛產的淡菜、海螺、番茄、西芹等,一口氣將食材全丟入大鍋熬煮。

馬賽魚湯漸漸被發揚到全世界,成為經典法式料理之一,隨著時代演變,食材越來越精緻,原本樸實無華的料理一步步邁入殿堂,龍蝦、螃蟹、淡菜、鱸魚……還曾看過主廚端上桌時,放了一大匙生海膽。
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文字・攝影/劉盈慧
【歐陸食旅味】拉近距離的一碗湯:https://www.agriharvest.tw/archives/66029
專欄固定在鄉間小路


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關於農傳媒 農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網站,我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度,走入生活,觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等,與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的資訊平台。 關於豐年社 豐年社成立於民國 40 年,以發行及銷售有關農業書刊、產品及資材,服務農民、提高農家所得、改善農家生活為目的。豐年社主要發行《豐年》與《鄉間小路》兩本雜誌,並出版多本農業書籍,是臺灣老字號的農業出版社。 《豐年》創刊於民國40年,是臺灣歷史最悠久的農業雜誌。在當時地方缺乏新聞媒體的情形下,亦是最早深入民間的一份重要刊物。早年豐年雜誌除會提供免費農推書刊、種子供訂戶索取,更肩負解決農民在農業上疑難雜症的責任。 1970年代,農友對產銷知識與資訊需求提高,豐年社另外發行了《農業周刊》雜誌,隨著經濟發展,《農業周刊》轉型為《鄉間小路》,針對關心農業、飲食生活的讀者為導向,介紹關於農產、飲食與生活面向報導。而兩大雜誌也成為豐年社最重要的出版品。 陪伴臺灣農民與消費者成長、共好的豐年社,期待能為農業、農民以及孕育我們長大的土地盡更多心力。
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